崇亮茶文化、中国茶文化研究院新闻发布会
2019-08-06

本报讯:


2019年7月31日,中国茶文化研究院、崇亮茶文化新闻发布会在青岛西海岸总部举行,来自全国各地的企业家、媒体、茶友参加了本次发布会。


上午10时,发布会正式开始,中国茶文化研究院院长、崇亮茶文化创始人尹崇亮先生、吴冀山副院长、高树温秘书长、崔秀丽、强占峰主任参加了本次发布会。大会在秘书长高树温的主持下进行。

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本次发布会期间尹崇亮院长介绍了《茗颐堂》的作用和加下来的行动计划

【茗颐堂介绍】


~ 茶非药;茶之药用

根据个人体质喝茶,调理身体疾病。


~脉络通而百病不得

好茶具有茶气,茶气通脉络,脉络通身体健康、百病不得。


~ 茶源保证、不同体质不同饮茶方法,根据不同体质建议饮茶方法。


尹院长也介绍了岩茶传统工艺基础上的改革、崔秀丽主任介绍了熟普渥堆工艺的改良,并发布了改良后的新茶品。


熟普渥堆新工艺说明~

在以前熟普的渥堆发酵过程当中,一般都是以一米高,以10吨,20吨,30吨的量为一堆头,进行泼水渥堆。会出现中心温度比较高,达到近70度。温度会向4周逐渐扩散,60度,55度45度递减,边缘的地方大概30几度左右。这样茶叶的发酵程度就会不统一,茶叶内含物质的转化,和益生菌群的培养,也会出现不均衡。以前的工艺里面的翻堆、均堆,就是来尽量改善这种不均衡,但并不能完全解决这个问题,总会有一些茶也没有得到很好的转化,口感上也会有缺憾。

尹院长一直提倡的,要在现代科学技术支持下,在科学的化验下,在准确的数据下对传统工艺做一些改进。经过近三年他带领科研团队多次试验,改进成功。

新工艺是在可以密封的室内,离地一米多高,将茶叶不超过20厘米厚度摊平。这里要说明的是,厚度是根据料青有所调整的,比如料青级别较高,茶牙类别的厚度会在十厘米左右,有些级别的料青会是15厘米。根据料青不同厚度会不同。在室外利用温度提升器控制室内温度。就是泼水后保持室内温度55到60度之间。渥堆时间也从原来的12个周调整到21个周,让所有茶叶发酵更均匀,益生菌群培养更好,茶叶内涵物质转化更完全,回仓后,茶汤滋味更加醇、香、滑、润。


随后大家品鉴了新茶品,对中国茶文化研究院的工艺改良大家赞不绝口!也希望尽快在全国茶行业普及,惠及更多茶友!


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