“岩茶炖火是指低温慢炖，是武夷岩茶传统制法的重要工艺。岩茶经过低温久烘，促进了茶叶内含物的转化，同时以火调香，以火调味，使香气、滋味进一步提高，达到熟化香气、增进颜色、提高耐泡程度地效果。炖火的高超技术，为武夷岩茶所特有。”
